Le défi cuisine du jour: Le cheesecake
Pour pimenter un peu nos journées à la maison, nous avons pris notre courage à deux mains, et réaliser notre premier défi cuisine: un cheesecake ! Ce gâteau bien célèbre outre-atlantique est aussi un de nos favoris!
Nous vous partageons ici le résultat. Nous espérons que cette recette vous plaira !! N'hésitez pas à nous dire si vous avez une autre manière de faire :)
Alors pour ce cheesecake vous aurez besoin de:
- 250g de spéculoos
- 120g de beurre
- 120g de sucre
- 1 cuillère à soupe 1/2 d'arôme de vanille
- 500g de ricotta, Saint Môret ou Carré Frais
- 120g de crème fraiche épaisse
- 2 oeufs
NB: suite aux ruptures de stock dans le supermarché nous avons dû nous résoudre à choisir des carré frais. C'était très bon mais on pense que ca serait encore meilleur avec de la ricotta ! La texture après cuisson sera plus onctueuse!
Préchauffez le four à 180°C.
A l'aide d'un rouleau pâtissier, émiettez vos biscuits spéculoos jusqu'à obtenir des miettes très fines mais qui ne ressemblent pas encore à de la poudre.
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde puis mélanger vos miettes et le beurre fondu dans un saladier pour obtenir une pâte granuleuse. Peut-être que la prochaine fois, 10 ou 20 grammes en moins suffiraient.
Nous avons ensuite versé cette pâte dans un moule à gâteau que nous avions au préalable recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Il faut bien que votre couche de biscuit soit homogène pour que chaque part soit gourmande. N'hésitez pas à laisser remonter légèrement les biscuits sur les côtés.
Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, il faut mélanger votre ricotta, içi les carrés frais avec les oeufs que l'on a battus, la crème fraîche, le sucre et la vanille. Une fois le mélange homogène et que les 30 minutes sont passées, versez-le sur le biscuit.
Vous pouvez alors mettre votre cheesecake au four, toujours à 180°C pendant 45 minutes, puis vous le laisserez reposer à l'intérieur avec le four éteint pendant encore une trentaine de minutes pour qu'il finisse la cuisson en douceur.
Pour la touche fruitée, nous avons recouvert le cheesecake de coulis de framboise avant de le laisser reposer 3 heures au frigo: le temps idéal pour faire la vaisselle, et une belle séance de sport pour éliminer les calories que l'on va prendre avec ce dessert !
